Reise nach Montpellier ...ein dekadentes Kartoffelpüree

Aligot-Kartoffelpüree mit französischem Käse. Eine Spezialität aus Südfrankreich.

L'Aligot de l'Aubrac - passt zu geschmortem Fleisch oder wird einfach alleine genossen.

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg geschälte mehlige Kartoffeln

200 g Crème fraîche

100 g Butter

300 - 400 g Tomme de Savoie oder Laguiole A.O.P

1 Knoblauchzehe

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Salz

Zubereitung:

Kartoffeln mit etwas Salz wie für ein Kartoffelpüree weich kochen, abgießen, ausdampfen lassen und zu Püree stampfen.

Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken

Crème fraîche und Butter einrühren

In dünne Scheiben geschnittenen Käse mit einer Holzspachtel unter das Püree rühren bis das Aligot Fäden zieht.

Mit Salz und Pfefferabschmecken und sofort servieren.

Viel Spaß!